费氏烤饼一口地道的宁夏味

　　费氏烤饼（4月7日摄 ）。

　　“我最喜欢玫瑰饼。第一次看到它时，小饼一层一层的，本以为会很干，没想到口感非常棒，不干也不油，加上甜度适中的玫瑰酱，特别好吃。”“我最喜欢麻辣饼，每次路过都要买几个，当早点非常合适”……最近，金凤区庆丰街上的一家烤饼店，和庆丰街其他美食一起，在小红书上火了一把。

　　这家烤饼店就是费氏烤饼，2014年开业至今，店里的烤饼种类从最初的几种丰富到20多种，每一种烤饼里都有地道宁夏味。

　　又酥又香又扎实

　　“又酥又香又扎实”是网友“撞进夏日晚风”对费氏烤饼店饼子的评价。“每次有外地朋友来，都会带一点回去，在我心里这家店的饼子是可以代表银川的美食。”“撞进夏日晚风”说道。

　　那么，收获众多好评的费氏烤饼，味道究竟怎么样？糖酥条、南瓜饼、玉米饼、葱花饼、玫瑰饼……记者团购了一张券，在费氏烤饼来了一次大采购。

　　不同于其他网红烤饼，费氏烤饼家的饼子看起来很敦实，无论是葱花饼还是糖酥饼，都有一层厚厚的外皮，嚼起来既酥脆，又有韧性，不会随意掉渣。吃掉外皮后，下面是一层略带甜味的油酥，咬上一口，满嘴留香，让人吃一口还想第二口。这只是店内最普通的糖酥饼，店里其他特色烤饼，枣泥饼、南瓜饼、麻辣饼、玉米酥等，每一款都别具风味。

　　“我们的烤饼在宁夏传统饮食文化的基础上，加入了一些新的创意。”该店工作人员说道，因为有着独特的发面方式和手工技艺，费氏烤饼的口味也十分独特，表皮酥脆、内里绵软，不仅饱腹感强，而且容易储存。

　　就拿店里十分受欢迎的红糖酥来说吧，听着普通，但做起来需要将精选面粉、红糖、鸡蛋、胡麻油等进行科学配比，再经过揉面、醒发等多道工序后烘烤而成。

　　最值得一提的是，用传统方法制作出来的老式烤饼，只要存放方法得当，夏季可以储存7天~10天，冬季则可以储存到15天以上。

　　承载浓浓烟火气

　　对于不常到庆丰街的市民来说，这家面积不大、门面毫不起眼的小店，很容易被忽略，但对于住在附近的居民来说，这家小店却承载着生活中不可缺少的人间烟火。家住金穗苑小区的张女士，几乎每周都要来买一次饼子。“这家店的饼子扎实、耐吃，是我家餐桌上的常客。”她说，一家三口各有各的口味，她喜欢吃糖酥条，老公爱吃玉米酥，儿子却钟爱葱花饼。

　　在外地上大学的小周，高中时的早餐几乎都是这家店烤饼，但和张女士不同，他起初并不喜欢这种饼子。“那时候妈妈喜欢吃，但我觉得又甜又噎人，一点都不喜欢。”如今独自在南方上学，想念家乡的面食，最先想到的却是曾经十分嫌弃的烤饼。”小周说，身在异乡，才知道那些烤饼承载的究竟是什么，“是父母对我的关爱，是遥远的家乡味，这个假期回去，我一定要多买一些带过来，让我的舍友们也尝尝。”

　　本报记者 吴璇 文/图